向日葵发芽叶子被咬了可能是因为有害虫，如蚜虫、跳蚤、蜗牛等，它们喜欢吃嫩叶或叶片的汁液，从而导致叶片出现咬痕。

某些动物如鸟类、兔子、松鼠等也可能会啃食向日葵的叶子，可以考虑使用围栏、保护网或其他防护措施来保护向日葵。确保向日葵的生长环境良好，包括适当的阳光、水分和营养。