1.《周礼》官名。掌养国家公牛。《周礼·地官·牛人》：“掌养国之公牛以待国之政令。”

2.佃户。清李光壂《守汴日志》：“齐承差家牛人王才，醉后向火，延烧草屋三间。”清俞樾《茶香室续钞·牛人牛兵》：“汴人谓佃户为牛人。”