汤圆表皮一层一层的是由糯米粉或面粉的特性以及制作工艺造成的。

在制作汤圆时，通常会将糯米粉或面粉加入适量的水搅拌成面团。面团经过揉捏和搓圆的过程，形成了汤圆的基本形状。将馅料包入面团中后，继续进行揉捏、搓圆和搓扁的操作，使得面团与馅料充分结合。