邮政脱敏是指在邮寄过程中，邮政局对某些涉及个人隐私信息的信件进行处理，屏蔽或修改掉关于个人身份、联系方式等敏感信息的操作。

这样做的原因是为保护个人隐私信息不被泄露，确保邮件安全和保密性。