衢（qu，二声）州鸭头。

衢州鸭头是衢州三头一掌中，面市最早，也是名气最大的。它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。鸭头的烧法各家都各有绝活，但都离不开辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料，通过这些辅料烧制的鸭头，味道鲜美、色香俱全。