1、部位不同：鸭胗是鸭子的胃部；而鸭胫是鸭子的腿部。

2、制作方法不同：鸭胗通常被用来制作烤鸭、酱鸭等菜肴，它的肉质细腻、口感鲜美，是鸭子身上的美味部分之一；鸭胫则是鸭子的腿部，它的肉质较为紧密，通常被用来制作炖汤、煮粥等菜肴，也有一定的营养价值。