根据情况而定。

如果是由于储存不当，如被氧化等，导致包菜根发红，一般可以继续吃。但如果是由于变质引起，建议及时丢掉，避免食用后出现不良反应。如果包菜根发红是由于储存不当所引起，一般是由于包菜根被氧化导致。虽然包菜根被氧化后可能会降低营养价值，但通常不会产生毒性，可以去除氧化部分后继续食用。