云雾绿茶发白是由于地区的气候湿润，茶叶生产过程中常常伴有浓雾，茶树在这种湿润环境中生长，叶片表面容易形成水雾，因此会形成绿茶上方的白雾。

云雾茶是一种以其生长地区经常出现的云雾为名的绿茶，如云南普洱、贡眉、滇青等。