烧不黑不粘锅的焖锅有平底锅、铁锅、砂锅等，只要是有不粘特点的锅，都可以制作焖锅。

焖锅是由服务员现场烹制的，除了焖鸡肉、鸡翅、鱼、虾、牛蛙、五花肉、牛羊肉等肉类，也可以焖素菜，比如美味焖锅里常出现的山菌焖锅、素什锦焖锅等。