五粮液酿酒工和酒糟工的区别是工作内容和职责不同。

酿酒工是五粮液集团酿酒车间的工人，他们负责酿造五粮液白酒，具体工作包括起糟、配料、上甑、摘酒、并坛等。而酒糟工则主要负责与酒糟相关的处理工作。他们的工作包括将发酵好的酒糟进行晾晒、搅拌、堆积发酵，以及将酒糟运往指定的地点进行贮存。