生茄子直接晒干行。

先把茄子洗干净，切成长条，放在簸箕里，放在太阳下晒干。一般来说，茄子在烈日下晒干只需要2天。将晒干的茄子装入干净的塑料袋中，用绳子系好，存放在干燥的地方。冬天可以用来炖、炒。