剁猪肉靠的是惯性，剁肉时，手臂向下施加力量，使刀具产生惯性，从而使刀具能够顺利地剁断肉块。

这种力量称为惯性力，是由物体的质量和加速度决定的。惯性力是物体在惯性作用下产生的一种力量，它使得物体具有继续保持运动状态的趋势。