包糖是食糖生产的最后一个工艺为降温，一般控制在30度以下即可；未经降温的食糖温度高、含水率大，称为包糖。

一般讲，包糖不会影响食糖的质量，出厂后含水率也会降至正常，只是含水率大会影响价格。食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖。