广式叉烧包发面的方法是首先用少许温水将酵母溶化静置5分钟，面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌，再加入适量温水打搅成絮状，最后和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。