白菜是十字花科植物，白菜的品种很多，大白菜、小白菜和卷心菜等，卷心菜也叫包菜，它是由甘蓝栽培变种而结球的甘蓝。

白菜大都是一年生二年生蔬菜，按类可分为结球，或者不结球的两种；不结球的白菜有多种，在中国各地不分南北都有种植。白菜常分为一年生和两年生，白菜植物一般无毛，只有少数的叶下面中脉上有较少的刺毛。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。风味清爽可口，白菜的寓意很丰富,素有“百财”吉祥说法。一年四季都可以种植，消量居全国之冠。