鸡腿剁不动可以用细长的刀，水果刀也行，把肉一点点切下来。

鸡腿骨头粗的是比较难切断的。先在鸡腿最细的地方环形的切一下，把筋切断，再从那里延着骨头切开肉。基本上肉就全能下来，接下来把肉翻过来，把与骨头连接的地方切断就OK了。鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。