扯麦粑和面的方法：

1、首先将新产的小麦用萝筛去泥沙，拣尽杂质，用粉碎机打成带麦皮的面粉。

2、面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团。

3、放在洗净的桐子叶面上，将桐子叶卷成条形，上笼蒸熟即可。

4、制作时最好用新鲜桐叶，因新鲜桐子叶香味浓厚、清新，这样制出的成品口感较好。