烤肉的圆的蘑菇叫做双孢菇，俗称圆蘑菇或者是洋蘑菇，它是真菌门担子菌纲伞菌科，属草腐菌，中低温性菇类。

我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有这种菇有很大的发展潜力。双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆中加入适量的农家粪后，还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。