小核桃仁剥出来需先用冷水浸泡6-8小时，然后捞起来放进沸水里煮，直到放入山核桃的水再次烧开时，就要把山核桃再从沸水中捞出，稍微冷却下，用配套的小榔头敲即可剥出。

小核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉，且核桃为胡桃科、胡桃属植物，树干高达20~25米，且树干较别的种类矮，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。