蜂蜜上面的白色泡沫是蜂蜜中的胶体蛋白质。

蜂蜜中不仅仅含有大量的碳水化合物，同时还含有一些蛋白质，它通常以胶体的形式存在，大小介于分子和悬浮颗粒之间，无法过筛掉，聚集起来的时候肉眼可以看见，所以胶质蛋白质的存在也会让蜂蜜看起来稍显浑浊，这种胶质物体在晃动时因为摩擦也会让蜂蜜产生气泡。