泡茶第一次的水倒掉是因为倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢，茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢。

茶叶具有很强的吸湿性，还能吸收异味，含有多种亲水性物质，因此在存储过程中容易吸收潮气和异味，第一次的水用来洗茶，可以消除茶叶中的湿气和异味。泡茶第一次的水可以去除茶叶的阴湿之气。