因为白吉馍半发面会更有嚼劲。

一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍。