用电动打蛋器打发蛋白首先，清洁电动打蛋器的搅拌棒，然后把蛋白和蛋黄分开，用电动打蛋器分三次打发蛋白至奶油状，打蛋器提起来的尖头不会倒下就说明打发好了。

最后把蛋白和蛋黄混合在一起，这个时候就需要用刮刀了，不需要用到电动打蛋器了。这时候就应该清洗电动打蛋器了。