热油起泡沫的处理方法：可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有泡沫了。

也可以放花椒或者是放盐。还可以用水淀粉，放点在油锅里。热油起泡沫的因素有两种，油品和油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。