莴笋长不粗有可能是品种的问题，莴笋有很多品种，有的主要是长主干，叶子长得不好，有的主要是长叶子，主干很矮，主干也有短粗和细长的。

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。