紫色菜杆是红菜苔，主要特征是叶柄和花薹红色或紫红色,有白色蜡粉。

该类型品种植株开展度中等或大，叶片裂片少，表面光滑，侧薹发生集中；菜摹产量高。红菜苔为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。