南方的菜心就是菜薹，十字花科芸薹属，1-2年生草本植物。

适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心喜温和气候，温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。菜心生长发育的适温为15-25℃。不同生长期对温度的要求不同。