没揉出膜也是可以做面包的，一般出膜是表示面筋形成的程度比较高，而且制作出来的面包质量也会比较好，但一般不出膜也没有问题，不过也要揉至接近出膜的状态。

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。