不能吃。

红薯皮虽然没有毒性，但是含有较多的生物碱，吃多了容易引起肠胃不适，而且烤红薯的时候很容易将红薯皮烤焦，这样食用的口感较差，且营养价值较低，因此不建议吃红薯皮。另外，挑选烤红薯的时候，要选择形状均匀、表面没有黑斑及捏在手里软烂的，这种烤红薯吃起来更甜。