菠菜中是含有鞣酸的，而且其含量很高，但是它容易与人体中的钙结合。

菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，是藜科、菠菜属的一年生草本植物。菠菜属于耐寒蔬菜，其种子在4℃时即可萌发，最适温度为15～20℃，在25℃以上就会出现生长不良的情况，其地上部分能耐零下6～8℃的低温。