苦菜含有多种营养成分，具有清热、解毒、凉血的功效，最具营养价值的吃法是凉拌法，不会破坏其内外营养成分。

调料：酱、白糖、凉拌醋、酱油、香油；

1、苦菜择掉干叶，清洗干净；

2、用刀切掉苦菜的老根；

4、调入一汤匙凉拌醋；

5、挖入一汤匙酱，和匀；

6、调进适量香油搅匀；