可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

香菇存放时应确保密封，不要空气接触以免软化，避开高温及日晒处，放在阴凉的地方。蘑菇（学名:Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。