具体步骤如下：

1、把鱼收拾干净，在鱼身上划几刀，好入味。

2、锅里多加些水，之后加调料如盐、味精、酱油、醋、料酒、大料、葱、姜和蒜。

3、开锅之后小火炖，大约一个半小时。

4、用水淀粉收汁。出锅时加点香菜即可。

5、小贴士：鱼不要过油炸，炖鱼时一定要多加醋，去鱼腥味，鱼也会熟的快。