晒干了的清明菜可以做清明菜炒鸡蛋、凉拌清明菜、凉拌清明菜等等。

清明菜炒鸡蛋：将清明菜洗净，切碎，加入鸡蛋搅拌。放入锅中翻炒。凉拌清明菜：处理干净的清明菜放到烧开的水中焯烫一下，然后加入适量的调料，就可以吃了。清明菜炒饭：将清明菜洗净剁碎，可以和正常的炒饭一样。