风干牦牛肉干不是生的，这是因为牦牛肉干是经过加工做熟了后再在风口吹干的，风干牦牛肉干味道鲜美，含有丰富的营养价值，是藏族人民喜爱的食物之一。

制作方法是冬季将牦牛肉置于室外零下三、四十度低温里，任其冷冻半月二十天，冷风将肉内水份一层层慢慢带走，风干后就变成了牦牛肉干。