香芋冷冻保存可以先将芋头用水煮熟后，凉透后用食品保鲜袋密封好后，再放到冰箱的冷冻室里冻上储存；一定要注意香芋不宜放在冰箱里冷冻时间过长，因为容易导致香芋变质。

香芋属豆科土栾儿属中的栽培种，而且香芋营养丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高；并且从中医的角度来看，香芋具有健脾益胃、补中益肝肾、散结化痰等作用。