芦笋头上的花能吃。

芦笋前面的花是芦笋的的嫩叶，也是整根芦笋的“精华”所在，其中的钙、铁含量是根部的1倍有余；钾、镁、铜的含量也较根部高出一半，维生素C以及叶酸的含量也高于根部。芦笋尖的营养价值非常高，可以食用。