香根草为深沉的泥土味，略带烟味。

其味道挥发性低。香根草是禾本科，香根草属多年生粗壮草本植物。分布于中国江苏、浙江、福建、台湾、广东、海南及四川，热带非洲至印度、斯里兰卡、泰国、缅甸、印度尼西亚爪哇、马来西亚一带广泛种植。该种须根含香精油，油浓褐色，稠性大，紫罗兰香型，挥发性低，用作定香剂。