方肉不是五花肉，方肉是很大的一块里面有五花也有肋排。

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉，梅菜扣肉，粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。