服务员被客人打，人身权益受到侵害，应该寻求公安机关保护自己，可以到派出所、公安局报案，请求立案处理，或者向街道办求助，出面协调。

作为老板，应该对该事情负责，应了解事情的起因经过，维护消费者权益的同时，也要保护好自己的员工。