黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名，六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为：湖南黑茶、四川藏茶、云南黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶、陕西黑茶和安徽古黟黑茶。