核桃仁上有白色粉末可能是以下两个原因：

1、打开核桃时留下的核桃壳粉末，这种情况下，只要核桃是新鲜的，可以直接食用；

核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，含有丰富的营养素，可以强健大脑，对身体有益，被中老年人喜爱，被誉为“万寿子”、“长寿果”。