生的鹌鹑蛋可以放冰箱冷藏存放，在放冰箱之前，一定要先彻底清洗、拭干。

一般新鲜的带壳蛋，若夏天在冰箱储存乭放7天左右，冬天则可放一个月左右。蛋壳很怕潮湿，所以不能闷放在不透气的塑胶盒中以免受潮发霉。蛋摆放时，须将较圆的一头向上，较尖的一头向下。