1、先洗鱼，加入姜、葱、蒜和料酒，腌25分钟；

2、把面粉、鸡蛋和盐混合。

面粉的吸水率不同。根据实际情况做些鸡蛋。用筷子拿起面糊，面糊会慢慢地掉下来（非常慢的那种）。烧油备用。

3、加入鱼，拌匀。不要把面糊包得太多。不要用小火慢慢煎。

4、加入花椒面、花椒面、鸡精、盐即可。