根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

小青柑，是指果皮未着色、生理未成熟时，采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。小青柑如何挑选：

1、看外表包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。

2、闻香气冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。

3、尝滋味入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。

4、看叶底轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。