泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角时常见的，没有关系是可以吃的。

酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。