甘蔗里面红了不能吃了，甘蔗变红是因为内部受到了有害细菌的侵袭。

肉眼是无法看到那些细菌，但是在未发红的甘蔗中，是含有一定的有害细菌，摄取较多，就会出现头晕、头痛、全身抽搐、晕厥、休克等症状反应，已经对生命构成威胁。