胡麻油发苦是正常的，它主要是因为胡麻油里面含有大量的黄铜化合物，是可以食用的，不会对人体产生不良的影响。

麻油中含有40%的亚油酸棕榈酸，易被人体吸收，对软化心、脑血管有较好的效果。麻油中含有丰富的抗衰老的维生素E，它具有促进细胞的分裂，延缓其衰老过程的功能。