胰腺炎不能喝水的原因是胰腺炎犯病以后，胰腺会处于水肿或是出血期，坏死的现象，这个时候如果再喝水、禁食，则会加重患者的病情。

如果胰腺炎患者在恢复过程中感到饥饿，医生会考虑根据病人的实际情况给与一定量的营养液，用以保证患者的生命正常体征。如果患者口唇干燥，可以用棉签沾水或用润唇油帮助病人擦拭，减缓因口感而造成的唇干，唇裂等现象。