两个要素：时间和温度，一般相对体积较小的面包，以高温度，短时间法烘烤，可以减少面包的水分流失，快速的熟化，相对中等体积的面包，则以中温度，中时间法烤制，使得熟化速度和熟化时间相适应。

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。